Le nombre de personnes souffrant d’allergie alimentaire ne cesse d’augmenter, en particulier chez les enfants. En attendant de comprendre pourquoi (diversification de l’alimentation trop précoce... ?), il est important de savoir ce que cachent les différents plats, les gâteaux... pour éviter les allergènes.
L’A.N.I.A. (Association nationale des industries alimentaires), plusieurs associations d’allergiques et le Cercle d’investigations cliniques et biologiques en allergologie alimentaire (C.I.C.B.A.A.) publient des brochures pour les y aider.
Différentes brochures sont à la disposition du public (et sur le site internet: www.ania.et): Comment lire les étiquettes pour mieux choisir et Que signifie cet ingrédient.
Il s’agit de trouver ce qui peut se cacher derrière une dénomination d’ingrédient technique. Quand il est indiqué « huile végétale », il peut s’agir d’huile de tournesol, de maïs, de colza, mais aussi d’arachide qui est un allergène majeur. Faute de précision, l’allergique à l’arachide doit donc s’abstenir.
La fiche pratique répertorie donc les différents allergènes et les dénominations techniques que l’on peut trouver dans la liste des composants. Fiches: 50 exemplaires pour 24,80 euros, commande auprès d’A.N.I.A., ou visionnables (et imprimables) sur le www.ania.net. Nous vous rappelons par ailleurs qu’un père d’un enfant allergique a mis sur le marché des produits garantis sans allergène. Cela permet en effet d’acheter gâteaux, plats et ingrédients sans avoir à éplucher la liste des ingrédients et sans devoir cuisiner tout ce que mange son enfant.