OUVRIER VIGNERON


Il exécute les travaux de plantation, taille la vigne. Il entretient le vignoble : traitements, travaux du sol, et participe aux vendanges. La mécanisation facilite désormais sa tâche; son travail est supervisé par un chef vigneron ou un viticulteur exploitant.

• Formation CAPA. vigne et vin, B.E.P.A. conduite de productions agricoles, spécialité vigne et vin

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CHEF VIGNERON


Il est employé dans de très grands domaines viticoles comme régisseur ou gérant d'exploitation. Il surveille et organise le travail des ouvriers

• Formation Bac professionnel, option vigne et vin ou mieux titi B. T.S.A. viticulture‑oenologie, ou pourquoi pas, un diplôme d'ingénieur agronome.

VITICULTEUR EXPLOITANT


Tout comme l'exploitant agricole, il doit assurer la marche quotidienne de l'exploitation en montrant à la fois des compétences de producteur, de gestionnaire et de commerçant. Auparavant, les viticulteurs s'occupaient aussi de la vinification (transformation du raisin en vin), désormais certains confient cette tâche à un caviste ou à une coopérative.

• Formation Bac professionnel conduite et gestion de l'exploitation agricole, option vigne et vin, ou B.T.S.A. viticulture‑oenologie.

OENOLOGUE


Fin connaisseur en vin, excellent dégustateur, l'oenologue est un spécialiste polyvalent de la vigne et du vin de haut niveau.

Il contribue à l'amélioration de la qualité des vins en conseillant le viticulteur dans le choix des cépages et la plantation des vignes en surveillant et analysant les vins lors de la vinification. Lors du vieillissement, il vérifie la qualité des produits. On a souvent recours à lui pour présenter les crus et conseiller les clients. Il glisse ainsi vers la commercialisation et la promotion des vins. Il peuts'installer à son compte ou exercer dans de grandes exploitations, des maisons de négoce, des caves coopératives.

• Formation Le diplôme national d'oenologie (D.N.O.) est exigé pour cette profession. Il se prépare en deux ans après un bac + 2 (B.T.S.A. viticulture‑oenologie, D. U. T biologie appliquée ou chimie) dans les universités de Bordeaux II, Dijon, Montpellier II, Reims, Toulouse.